昌图花生

类别：食品

昌图花生是辽宁省铁岭市昌图县出产的特色农产品，依托当地优越的自然条件培育而成，种植规模大，品质优良，是当地农业支柱产业之一，兼具食用价值和油料加工价值，是国内知名的区域优质花生品类。

产地概况

昌图县位于辽宁省北部松辽平原腹地，区域内黑土层深厚肥沃，土质疏松透气，花生生长季光照充足，降水充沛，昼夜温差较大，利于花生有机质和干物质积累，充足的耕地面积为花生规模化种植提供了基础条件，是我国北方重要的优质花生产区。

主要特点

昌图花生果型匀称饱满，荚果网纹清晰自然，外壳呈浅米黄色，籽仁外皮红润有光泽，出仁率高于国内多数产区的普通花生，含油量稳定，整体商品整齐度高，耐储存运输，适合规模化加工和长途调运。

由来与传承

昌图地区花生种植可追溯到清末民国初期，最初为零星零散种植，供当地农户自用，新中国成立后种植面积逐步扩大，上世纪80年代农业结构调整后，花生被列为当地重点发展的经济作物，品种不断更新，种植技术逐步标准化。

制作工艺

昌图花生种植普遍推行轮作倒茬制度，选用适配当地气候土壤的高产品种，推广测土配方施肥和绿色病虫害防控技术，花生成熟收获后先行自然晾晒脱水，再经过分级筛选，剔除残次空果，按食用、油料用途分类包装上市。

地方文化

花生是昌图农户重要的收入来源，花生产业的发展带动了当地种植、加工、运输全链条产业，当地每年会举办花生相关的产销对接活动，昌图花生已经成为当地农业的标志性名片，也是民间日常待客的常见休闲食品。

选购建议

选购昌图花生时优先挑选果壳完整无破损，无霉变、虫蛀痕迹的产品，掂起来分量扎实，空瘪果少，闻起来有自然的花生清香，无哈喇味、霉味，尽量选择当年收获的新花生，风味和营养更好。

保存方法

储存带壳花生需放置在阴凉、干燥、通风处，避免环境潮湿导致花生霉变，少量储存可装入密封袋放置在冰箱冷藏，去壳花生仁需隔绝空气和光照，防止油脂氧化变质，夏季建议低温储存。

风味口感

生食脆爽清甜，无明显生涩感，带壳炒制后果仁香气浓郁，入口细腻不柴，油脂香气醇厚持久，盐焗、煮制后入味均匀，作为油料原料出油率高，榨取的花生油清亮，香气清香不厚重。

营养与食用特点

昌图花生富含不饱和脂肪酸、优质植物蛋白，还含有维生素E、B族维生素以及钙、磷、钾等多种矿物质，其中亚油酸含量占比合理，膳食纤维丰富，食用后能为人体补充多种所需营养物质。

常见吃法

除压榨制取花生油外，最常见的吃法是带壳炒制、盐焗或卤煮制成休闲零食，去壳花生仁可以加工成花生糖、花生酥等糕点，也可以切碎加入凉菜、主食中增香提味，还可以制成花生酱等加工产品。

适宜人群

一般人群均可适量食用，适合作为日常休闲零食，也适合家庭作为烹调原料使用，适合需要补充植物蛋白与不饱和脂肪酸的人群日常食用。

食用提示

对花生过敏人群需禁止食用，霉变花生含有有害成分，不可食用，胆囊疾病患者、消化功能较弱人群需要控制食用量，避免过量摄入加重身体负担。